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德国面包文化

[摘要]德国被誉为世界上面包烘培技术最发达的国家,关于德国面包文化大家了解多少呢?不了解的童鞋快和小编一起来看看下文吧!

  德国被誉为世界上面包烘培技术最发达的国家,关于德国面包文化大家了解多少呢?不了解的童鞋快和小编一起来看看下文吧!


德国面包文化


  1. 谷物生长条件

  德国地理位置得天独厚,不仅产小麦,北部还产黑麦,在施瓦本山更多种植营养价值高的斯佩尔特小麦。谷物的多样性使得各种面粉搭配非常便利,由此衍生出丰富的面包品种。此外,如果采用黑麦进行烘培,就必须放入发酵面块,黑麦才可以进行烘烤。发酵面块有很多种配方及放入的时间和方式,做出来的面包就会有不同的口味。德国的面包店至今已注册了3117种面包,为世界面包领域当之无愧的霸主。

  2. 联邦制传统

  在今天的德国版图上,100多年前是很多不同的行省、大公国、王国,边境无法自由往来,拥有各自的烘培文化。所以例如在符腾堡地区出现的施瓦本碱水面包,和在巴伐利亚地区的碱水面包在形状和配方上有很明显的区别。那个年代的人希望他们的烘培产品有别于邻国、有属于自己的特色面包。边境开放后,不同地区的烘培技术相互融合,形成德国内涵及其丰富的的烘培文化。

  3. 职业培训

  最开始德国面包行业只有学徒和师傅。很快这个行业就引进了学徒考核制度,学徒在接受3年培训后参加考试,考核合格后的徒工必须花好几年的时间在不同的面包店学习不同的面包配方,这期间称为学徒漫游期。如今的双向培训在面包店、职业学校和专业学校同时进行。如果一个有职业经验的面包师想要自己开一家面包店,还必须进行大师培训并参加国家面包大师考试。

  以上就是关于“德国面包文化”的相关汇总,希望大家通过阅读上文对德国有更深的了解,想要了解更多信息的同学可以访问欧风在线培训中心哦!

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