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法国美食:奶酪

[摘要]还清楚地莫里哀的名句:Il faut manger pour vivre non pas vivre pour manger。“吃饭是为了活着,活着不是为了吃饭” 。那么,今天小编就来为大家分享法国的美食:奶酪。

  还清楚地莫里哀的名句:Il faut manger pour vivre non pas vivre pour manger。“吃饭是为了活着,活着不是为了吃饭” 。那么,今天小编就来为大家分享法国的美食:奶酪。


法国美食:奶酪


  奶酪,既是佐餐,也是零食,对奶酪的喜欢程度不言而喻,它就是生活中必不可少的一部分。就其制作工艺而言,奶酪就是一种发酵的奶制品,其性质与常见的酸奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶高得多,营养价值也自然更加丰富,含有蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等多种营养成分,真可谓是“奶之浓缩精华”了。

  法国的奶酪之所以享誉全球,自然和它的取材及口感密不可分。原材料的奶可以是牛奶,山羊奶或者绵羊奶,但无论是哪一种,都是取自天然牧场的高品质奶源。口感方面,也是为我们成就了风味迥异的不同体验。我们今天一起来了解其中的三种“法国奶酪之王”。

  Camembert de Normandie 诺曼底卡蒙贝尔奶酪

  卡门贝尔奶酪乃法国奶酪之首,1983年就获得了法国政府的原产地命名保护,即AOC标识,后来又于1992年获得欧盟的原产地命名保护,即PDO标识。同时Camembert是味道最淡的一种奶酪,属于花皮软质奶酪。手感较软,好似新鲜蛋糕,因其易于在高温下融化,适合烹饪菜肴,并可以佐酒直接食用。

  Brie 布里奶酪

  据说很多人就是因为它才喜欢上奶酪的,可见其诱人程度。布里奶酪柔软且质地均匀,内蕊细密,成熟的乳酪呈稻草色;内芯丰润甜香,气味略霉,正因为此,可能一开始需要一个适应的过程,但是一旦爱上,就会欲罢不能。

  Roquefort 罗克福奶酪

  青霉菌是这种奶酪最大的特色。正是这种神奇的青霉菌让原来脱水后坚硬无比的乳酪变得脂滑柔软。其古老的历史可追溯到古罗马帝国时期。纯净的象牙白外观,蓝绿色霉花内蕊,湿润柔软的质地,香气丰润辛香。

  最后,再说说关于这奶酪的吃法,一开始我们就说奶酪可以是佐餐,也可以是零食,所以当然我们可以直接实用或者搭配面包或者沙拉。但是最经典的依然是奶酪配红酒,红白的视觉冲击,酒乳相融,甚是美味,而且据说和红酒的搭配还有利于瘦身,所以享受美味的同时也不用担心身材问题啦。

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  以上就是小编为大家介绍的几种法国奶酪了,不知道有没有你喜欢的一种呢?当然,法国还有很多有趣的文化和好吃的美食,如果你也想到当地亲身体验,那就要好好学习法语了。

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